Zwei Hublot-Botschafter in den The World's 50 Best Restaurants 2025 vertreten

Die Ausgabe 2025 von The World’s 50 Best Restaurants hat zwei Mitglieder des kulinarischen Botschafterprogramms von Hublot ausgezeichnet und damit die Präsenz des Schweizer Uhrmachers in der globalen Fine-Dining-Welt weiter gestärkt. Diese international anerkannte Liste, die seit 2002 jährlich erstellt wird, gilt als eine der einflussreichsten Ranglisten im gastronomischen Bereich und bewertet Restaurants auf sechs Kontinenten anhand von Stimmen von über 1.000 Kulinarikexperten.

JAN von Jan Hartwig: Deutschlands einziger Eintrag

Auf Platz 50 steht das JAN in München als Deutschlands einziger Vertreter auf der diesjährigen Liste. Das Restaurant, das Chefkoch Jan Hartwig im Jahr 2022 eröffnete, erhielt in seinem ersten Jahr der Teilnahmeberechtigung drei Michelin-Sterne – eine seltene Leistung, selbst nach europäischen Fine-Dining-Standards. Im historischen Palais Neuhaus-Preysing der Stadt gelegen, ist das JAN ein Schaufenster zeitgenössischer Haute Cuisine, das präzise Technik mit zurückhaltender Eleganz verbindet.

Die Karriere von Chefkoch Hartwig umfasst prägende Jahre unter Klaus Erfort und Christian Jürgens, zwei der angesehensten Köche Deutschlands. Er ist bekannt für seine Fähigkeit, strukturierte, emotionsgeladene Degustationsmenüs zu kreieren, die oft auf klassischer Technik basieren, aber mit moderner Reinheit präsentiert werden. Sein Restaurant bietet ein einziges, sich entwickelndes Degustationsmenü und bedient pro Service nur 28 Gäste, wobei der Fokus auf Intimität und persönlicher Interaktion liegt.

Als Mitglied des Art of Fusion-Botschafterprogramms von Hublot repräsentiert Hartwig ein wachsendes Segment von Kochpersönlichkeiten im Portfolio der Marke, zu dem auch Pâtissiers, Chocolatiers und Sommeliers gehören. Seine Aufnahme in The World's 50 Best Restaurants unterstreicht eine anhaltende globale Wertschätzung für die deutsche Spitzengastronomie – eine Szene, die oft von ihren französischen und skandinavischen Pendants überschattet wird.

Mingles von Mingoo Kang: Koreanische Tradition neu interpretiert

Auf Platz 29 setzt das Mingles in Seoul seinen Aufstieg auf der globalen Bühne fort. Unter der Leitung von Chefkoch Mingoo Kang erhielt das Restaurant ebenfalls drei Michelin-Sterne im Korea-Führer 2025, was eine zehnjährige Entwicklung kulinarischer Reife widerspiegelt. Dies markiert einen bedeutenden Aufstieg von seiner früheren 44. Position in der Liste 2024 und signalisiert eine erhöhte internationale Anerkennung für die koreanische zeitgenössische Küche.

Mingles wurde 2014 eröffnet und wurde schnell bekannt für seine Neuinterpretation traditioneller koreanischer Zutaten durch eine moderne Brille. Der Name des Restaurants selbst deutet auf sein Konzept hin: eine Vermischung von Vergangenheit und Gegenwart, Ost und West. Kangs Ansatz verbindet traditionelle hanjeongsik-Struktur mit Techniken aus der französischen, japanischen und spanischen Küche. Zu den Schlüsselelementen gehören fermentierte Jangs, saisonale Kräuter und koreanischer Seetang, alle mit raffinierter Ästhetik arrangiert.

Kang absolvierte eine Ausbildung am Le Cordon Bleu in den Vereinigten Staaten und arbeitete zuvor im Nobu Miami und im Beverly Hills Hotel, was ihm eine globale Perspektive verlieh, die seine Seouler Küche prägt. Zusätzlich zu seinen Michelin-Sternen und globalen Ranglisten wurde er zuvor in Asiens 50 Best Restaurants zum Chef’s Choice gewählt, was seinen Ruf unter Kollegen bestätigt.

Wie Hartwig ist auch Kang Teil des Kulturbotschafternetzwerks von Hublot. Seine Philosophie von Gleichgewicht und Präzision stimmt eng mit den Werten der Marke überein – insbesondere mit ihrem Schwerpunkt auf Handwerkskunst, Experimentierfreude und moderner Neuinterpretation von Tradition.

Hublots kulinarische Kooperationen: Eine breitere Vision

Während viele Luxusuhrenmarken sich auf Partnerschaften im Sport konzentrieren, verfolgt Hublot einen breiteren, multidisziplinären Ansatz. Im Rahmen der Initiative Hublot Loves Gastronomy unterstützt die Marke Köche, die das Ethos von Innovation und Disziplin verkörpern. Weitere kulinarische Botschafter sind Anne-Sophie Pic, Andreas Caminada, Clare Smyth und Yannick Alléno – allesamt Michelin-Sternträger, die Exzellenz in verschiedenen kulinarischen Traditionen repräsentieren.

Die Präsenz von Hartwig und Kang auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt 2025 bestätigt Hublots wachsende Rolle in diesem Bereich und positioniert die gehobene Gastronomie neben der hohen Uhrmacherkunst als parallele Formen kreativer Präzision. So wie Hublot traditionelle Uhrmachercodes mit modernen Materialien und Formen verschmilzt, verbinden seine Botschafterköche kulinarisches Erbe mit zukunftsorientierter Ausführung.